PRENSA FRANCESA

  • Moler el café

    La Molienda debe ser gruesa y pareja para permitir el paso uniforme del agua, obteniendo mayor cuerpo en la bebida.

  • Poner el café en la cafetera

    La cantidad de café sugerida es de 8 a 10 gramos por cada 125 mililitros de agua. Relación que puede variar de acuerdo al gusto personal.

  • Agregar el agua

    El agua nunca debe hervir. La temperatura aconsejada es de 90 a 94 Grados Centígrados. Volcar el agua de manera lenta y en círculos para que la humectación del café sea uniforme. Se verá una gran expansión del café mojado. Antes de finalizar el vertido del agua, revolver el café para favorecer el proceso de extracción. Continuar con el vertido hasta terminar.

  • Tiempo de Extracción

    Una vez finalizado el vertido del agua, se coloca la tapa para evitar que se enfríe la bebida, pero no presionar el émbolo.

  • Comienzo del tiempo de extracción

    Esperar 4 minutos y bajar el émbolo.

  • Final del tiempo de extraccion

    Atención
    Una vez que el émbolo llegó a la base del café, se debe servir inmediatamente, ya que mientras el café esté dentro de la prensa francesa, estará en contacto directo con el agua y, por lo tanto, continuará el tiempo de extracción. Esto sumará amargor y sedimentos a la taza.
    La mejor recomendación respecto a este punto, es que se prepare sólo la cantidad de café que se beberá en ese momento, pero si preparó más, debe colocarse el sobrante en otro recipiente. Nunca recalentar.

L

a prensa francesa es el mejor método de extracción que permite mantener el sabor del café intacto. Los cafés de orígenes y los de más alta calidad podrán apreciarse en todo su esplendor, preparados y servidos en la cafetería o en casa.

Para hacer café en casa, deberá contar con café en grano de muy buena calidad, molerlo correctamente, utilizar agua filtrada (nunca directamente de la red para evitar que los sabores de los potabilizadores distorsionen el sabor) y prepararlo en forma correcta.

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