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SAN PEDRO LA LAGUNA

DESCRIPCIÓN

La historia de San Pedro La Laguna se desdibuja en su propia antigüedad del periodo maya y en los tiempos anteriores al siglo XVI cuando fue fundada por los españoles.

En las laderas empinadas que rodean esta pequeña ciudad, situada entre el Lago Atitlán y el volcán San Pedro, bajo la sombra raleada del bosque crecen los cafetales que producen uno de los mejores cafés de Guatemala. San Pedro La Laguna es el hogar de una muy importante corriente pictórica local, que con frecuencia ha mostrado al mundo, a través de sus artistas, el trabajo en los cafetales.

TRAZABILIDAD

Región: Atitlán
Departamento: Sololá
Municipio: San Pedro La Laguna
Productores: pequeños caficultores de la etnia tzutujil
Altitud: 1600-1800 metros
Varietal: typica, bourbon y caturra

NOTAS DE CATA

El equilibrio entre sus notas aromáticas frutales y cítricas y su sabor achocolatado y sutilmente picante, es notable.
Recomendado para: cafeteras de filtro, émbolo, aeropress y dripper

IXIL A‘ ACHIMBAL

DESCRIPCIÓN

Cuando terminó la Guerra Civil en Guatemala, después de 36 años, un grupo de indígenas mayas ixiles que había permanecido escondido en las montañas, regresó a su aldea y encontró que no les reconocían el derecho a sus tierras. Después de 5 años, 80 familias lograron comprar 10 hectáreas. En tan poco terreno, lo que producían no alcanzaba para todos. Recién en el año 2000, con la ayuda de ONGs, compraron 200 hectáreas más.

Así se formó la Comunidad Ixil A’Achimbal, que hoy produce café de la más alta calidad.

TRAZABILIDAD

Región: Noroccidental
Departamento: Quiche
Municipio: Santa Maria Nebaj
Productor: Comunidad Ixil AÁchimbal
Altitud: por encima de los 1400 metros
Varietal: Bourbon y Typica

NOTAS DE CATA

Café de acidez pronunciada y brillante que se acentúa y dulcifica con el paso de los minutos. Cuerpo medio, con sutiles notas frutales y moderadas especias.
Recomendado para: Cafetera de émbolo, dripper y Chemex

LA CASCADA

DESCRIPCIÓN

Todos los departamentos de Guatemala producen café, pero las características de altitud, tipo de suelo, altura y humedad de cada región dan como resultado una serie de cafés bien diferenciados entre sí. Esta regionalización natural es la que da nombre, a su vez, a arabicas lavados reconocidos en el mercado de los cafés de más alta calidad.

Cobán es una de esas regiones, caracterizada por su clima frío, nublado y lluvioso casi todo el año.

TRAZABILIDAD

DEPARTAMENTO: Alto Verapaz
REGIÓN: Cobán
FINCA: La Cascada
ALTITUD: 1300 metros
VARIETAL: Bourbon y Bourbon Tekisik
CLASIFICACION: Lavado

NOTAS DE CATA

Café muy afrutado y dulce. Brillante en su acidez y de muy buen cuerpo. Gran permanencia en boca.
Recomendado para: todo tipo de preparación

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