ETIOPIA

HARRAR

DESCRIPCIÓN

El Mercado de los lunes, en las pequeñas poblaciones enclavadas en las laderas del macizo montañoso Gara Muleta y su región de influencia, tiene al mítico café Harrar como protagonista. Allí llegan los recolectores para vender su café, que crece salvaje entre los 1900 y los 2400 metros de altura, al noroeste de la histórica ciudad amurallada de Harrar, que le da su denominación de origen.

Este auténtico Harrar, secado al sol, morteado, venteado y seleccionado en forma manual, concentra el misterio de los siglos y el sabor original de los más antiguos cafetos etíopes.

TRAZABILIDAD

REGION:Harrar
COOPERATIVA:OCFCU
ALTITUD:1900- 2400 metros
VARIETAL:Typica y etiópicas
CLASIFICACIÓN:Natural
CERTIFICACIONES DE ORIGEN:Orgánico Fair Trade

NOTAS DE CATA

Café con denominación de origen. Intensamente aromático y muy complejo. Frutal, especiado y dulce. Acidez rustica y gran cuerpo. De características singulares.
Recomendado para: todo tipo de preparación.

YIRGACHEFFE

DESCRIPCIÓN

En Etiopía, existen grandes diferencias climáticas entre las regiones cafeteras. El paisaje agreste y árido del noroeste donde crece el café de Harrar, se transforma en exuberante verdor en la región sureña de Yirgacheffe, donde el café crece bajo la sombra de los bosques. La abundante cantidad de agua permite desarrollar el proceso de lavado.

Estos cafés despulpados, lavados y secados al sol se caracterizan por su sabor delicado y perfil limpio de taza.

TRAZABILIDAD

REGION:Yirgacheffe
COOPERATIVA:OCFCU
ALTITUD:1800-2000 metros
VARIETAL:Typica y etiópicas
CLASIFICACIÓN:Lavado, Grado 2
SECADO:Al sol

NOTAS DE CATA

Café con denominación de origen. Muy sutil, sedoso y dulce. Gran brillo. Elegante y equilibrado
Recomendado para: cafetera de émbolo, Chemex, dripper y Aeropress

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