ATRIBUTOS

Los principales atributos de un buen café son:
La Acidez
La Pluralidad de sabores y aromas
El Cuerpo
El Dulzor
La Persistencia en boca
La limpieza en la taza
El equilibrio de todos sus componentes

En los cafés arabicas, el amargor no es un atributo. Aunque siempre está presente debe pasar inadvertido. El amargor es notable en los cafés robusta, en los blends que lo contienen, en los arabicas de baja calidad o en los que han sido sometidos a tostados muy intensos.

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